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最近の履歴

フリッツ
【住所】東京都千代田区永田町2-13-10
【種類】支那そば[とんかつ屋]
2010/03/10 ★★★ 塩は透明度高いが輪郭がはっきりしたスープにコリっとした縮れ細麺

ラーメン 然屋 赤坂店
【住所】東京都港区赤坂5-1-1
【種類】博多
2010/03/04 ★★☆ 薄茶濁スープは高乳化で濃厚ながら臭み皆無・極細麺はへたれ易い

麺場 花火
【住所】東京都港区南青山2-2-15
【種類】和風
2010/03/02 ★★☆ 花火ら〜麺はトロミある和風スープに中太麺・もやしシャッキリし過ぎ

らぁめん 番町
【住所】神奈川県川崎市宮前区有馬1-1-7
【種類】中華
2010/02/26 ★★ らぁめんはあっさり醤油系スープも細麺もどちらも凡庸で釣合い良い

麺処 平成
【住所】北海道札幌市北区北24条西4-4-22
【種類】旭川
2010/02/23 ★★★★ 典型的な旭川系だが丁寧な印象・茶濁スープは上品で縮れ麺が合う

凡の風
【住所】北海道札幌市中央区南9条西15-1-5
【種類】塩/醤油/味噌
2010/02/23 ★★☆ 塩は濁りない黄金スープだが油多め,中太熟成麺等札幌らしい部分も

らーめん 名人房
【住所】北海道札幌市中央区南6条西3-10-1
【種類】札幌
2010/02/22 ★★ 醤油はコクのない豚骨醤油系スープと西山製中太熟成麺が合わない

麺や 玉蔵
【住所】静岡県藤枝市下当間282-1
【種類】各種
2010/02/20 ★★☆ 特一号は油層ある豚骨醤油系スープに硬め細麺・生キャベツは邪魔

麺屋 燕
【住所】静岡県島田市御仮屋町8770
【種類】和風
2010/02/20 ★★★☆ 和風(塩)は淡麗スープに直細麺・花鰹浮くが和の風味は然程強くない

まごごろ
【住所】静岡県藤枝市茶町4-19-1
【種類】志太系
2010/02/20 ★★☆ 志太系にしてはスープの純度がやや低い感じ・平細麺は柔くて滑らか

森下そば店
【住所】静岡県藤枝市茶町4-19-2
【種類】志太系
2010/02/20 ★★☆ 醤油が前面に出たすっきりスープ・志太系にしては麺は中細で珍しい

らーめん 矢吹
【住所】静岡県静岡市葵区紺屋町4-22
【種類】豚骨/和風豚骨
2010/02/19 ★★☆ 醤油豚骨は豚骨と野菜の茶濁スープに中太麺・黒油浮くが風味弱い

麺屋 才蔵
【住所】静岡県焼津市石津71
【種類】和風
2010/02/19 ★★★ 塩はやや油が多めに浮く黄金スープが薄味ながら細麺にマッチする

竹乃や
【住所】静岡県焼津市一色637-1
【種類】志太系
2010/02/19 ★★★ 正統派の志太系・醤油強いが甘味もある澄んだスープに柔い平細麺

麺屋 誠和
【住所】宮城県仙台市若林区荒町171
【種類】和風豚骨
2010/02/18 ★★☆ しょうゆ(太麺)は魚粉浮く軽めの茶濁スープに在り来たりな中太直麺

中華そば 嘉一
【住所】宮城県仙台市青葉区国分町3-8-12
【種類】醤油
2010/02/18 ★★★ 「千草」を踏襲した鶏100%清湯スープに「龍上海」と同じ平打ち縮れ麺

らーめん堂 仙台っ子 国分町店
【住所】宮城県仙台市青葉区一番町4-9-12
【種類】豚骨醤油
2010/02/17 ★★☆ 家系風だが菠薐草ではなく小松菜で中太熟成麺も札幌系に近い感じ

時屋
【住所】大阪府大阪市淀川区西中島5-1-4
【種類】和風豚骨/和風
2010/02/17 ★★★☆ 醤油らーめんは魚介と鶏の和風系スープ・コリコリした平細麺は好み

太華園
【住所】広島県竹原市中央5-9-39
【種類】尾道
2010/02/16 ★★☆ スープは醤油濃いめだが自家製平麺に良く絡む・背脂が少々寂しい

東珍康
【住所】広島県尾道市栗原町6023-5
【種類】尾道
2010/02/16 ★★☆ コリっとした大振背脂が浮くオーソドックスなスープにへたれ易い細麺

雷 本店
【住所】千葉県松戸市北松戸3-1-76
【種類】背脂豚骨
2010/02/15 ★★☆ 「二郎」もどき・大振背脂浮く茶濁スープは乳化度高めで甘味控えめ

麺家 もち月
【住所】福岡県福岡市博多区博多駅南4-17-6
【種類】久留米
2010/02/13 ★★☆ 呼び戻しによる白濁スープはまあまあ・細麺は久留米系にしては細め

一龍
【住所】福岡県春日市岡本1-5
【種類】博多
2010/02/13 ★★☆ 黒はあっさり白濁スープに麻油浮き見え目は熊本風・細麺は博多系

一心不乱 大名本店
【住所】福岡県福岡市中央区大名2-6-5
【種類】博多
2010/02/12 ★★★ 黒は醤油ダレ使用の濃厚な灰濁スープで悪くない・塩ダレの白もあり

拉麺 いっき
【住所】福岡県福岡市中央区薬院2-2-2
【種類】和風豚骨
2010/02/12 ★★★ ラーメンは魚介豚骨系スープがどっしりして博多風細麺が負けている

元気一杯
【住所】福岡県福岡市博多区下呉服町4-31
【種類】博多
2010/02/12 ★★★ 灰濁スープは粉っぽさが口に残り濃厚だが凭れない・極細麺は柔め

長浜ナンバーワン 祇園店
【住所】福岡県福岡市博多区祇園町4-64
【種類】博多
2010/02/12 ★★★☆ 出自は屋台ながらスープは結構濃厚で臭みない・具は叉焼,青葱のみ

博多 獅子
【住所】福岡県福岡市中央区警固1-4-25
【種類】博多/醤油
2010/02/11 ★★★ 博多豚骨ラーメンは薄茶濁スープがあっさりめだが上品・叉焼は炙り

博多 元助 薬院本店
【住所】福岡県福岡市中央区薬院2-2-2
【種類】和風豚骨
2010/02/11 ★★★☆ 中華そばは濃厚魚介豚骨系の王道スタイル・スープと極太麺が合う

らぁめん 翠蓮
【住所】愛知県名古屋市昭和区花見通3-11
【種類】和風豚骨
2010/02/11 ★★★☆ 塩は甲殻系と動物系が融合した茶濁スープで上品に纏められている

華丸
【住所】愛知県一宮市萩原町串作1407-2
【種類】和風豚骨
2010/02/11 ★★★★ あっさり茶濁スープは上品で縮れ細麺が合う・洗練された具材も良い

一番星 名駅店
【住所】愛知県名古屋市中村区名駅4-15-24
【種類】熊本
2010/02/10 ★☆ 揚げ葫粉末入るが少量で効果が薄く熊本系よりも博多系に近い印象

中華そば まさ春
【住所】愛知県名古屋市南区港東通2-13
【種類】醤油/味噌/博多
2010/02/10 ★★★ 中華そばは叉焼煮汁を使ったあっさり醤油系・分厚い叉焼が3個入る

麺屋 はなび
【住所】愛知県名古屋市中川区高畑1-170
【種類】和風
2010/02/10 ★★★☆ 塩は鶏脂浮く薄濁スープで鶏の旨味十分・魚介系を加え単調さ回避

めん屋 そら 曇天
【住所】東京都中央区東日本橋3-6-12
【種類】豚骨
2010/02/08 ★★★ 白濁スープは古白鶏使用も豚骨が目立つ・中太丸麺はスープに合う

天雷軒 東日本橋
【住所】東京都中央区東日本橋2-9-4
【種類】和風
2010/02/08 ★★★☆ 海老薫琥珀拉麺は濁りない塩系スープに干し海老が香る上品な一杯

山剛家
【住所】神奈川県横浜市緑区鴨居1-10-13
【種類】家系
2010/02/07 ★★☆ 標準な家系スタイルだが鶉玉子,麺麻も乗る・スープはそこそこ重たい

つけ麺 わかば
【住所】京都府京都市伏見区鑓屋町1112-2
【種類】和風/鶏白湯
2010/02/06 ★★★ 鶏濃厚つけ麺は鶏白湯+豚骨の高粘度のつけダレで中々のインパクト

○竹食堂
【住所】京都府京都市上京区智恵光院通中立売上る多門町434
【種類】和風/醤油
2010/02/06 ★★☆ 牛そばは醤油濃いスープに硬め平麺・牛肉もやし炒め,白髪葱が乗る

麺屋 しゃかりき
【住所】京都府京都市中京区聚楽廻東町3-9
【種類】和風豚骨
2010/02/06 ★★☆ ラーメンは重たい茶濁スープで煮干は控えめ・中太麺は柔め・葱多め

ラーメン こぶ志
【住所】京都府京都市中京区壬生中川町10-6
【種類】和風
2010/02/06 ★★★★ 塩は優しいスープだが香辛料のキレも感じさせる・全粒粉細麺も良い

つけ麺 松ふじ
【住所】東京都世田谷区池尻3-19-5
【種類】和風/背脂醤油
2010/02/04 ★★☆ 汁そばは背脂浮く醤油強いスープで胡椒も目立つ・太麺は熟成タイプ

光そば
【住所】千葉県市川市八幡4-4-9
【種類】和風豚骨
2010/01/31 ★★☆ 茶濁スープはそこそこ重たいが硬めの平太麺に絡まない・もやし多め

らー麺屋 バリバリジョニー
【住所】東京都江戸川区西小岩3-11-19
【種類】オリジナル
2010/01/31 ★★★ バリシオは鶏,豚骨より溶けた野菜感が強いスープに揚げエシャロット

来来亭 相武台店
【住所】神奈川県座間市相武台1-54
【種類】京都(背脂醤油系)
2010/01/30 ★★☆ 本店以来3年ぶり・背脂浮くがスープ自体はあっさりめ・細麺は博多風

とららん
【住所】東京都町田市原町田6-11-7
【種類】鶏白湯
2010/01/24 ★★★ 塩は円やか白湯スープでカレー風味少々・縮れ麺は凡庸・叉焼は鶏

らぁ麺 さと心
【住所】神奈川県横浜市港北区小机町1520-6
【種類】豚骨
2010/01/23 ★★★ しょうゆとんこつは家系風・スープは高乳化だが油少なくギトギトせず

らーめん 七琉門
【住所】東京都千代田区鍛冶町1-7-1
【種類】魚介豚骨
2010/01/21 ★★★ コンパクトな「二郎」風だが甘味スープは鰹も効いている・鳴門が黒い

牛乳屋食堂 (新横浜ラーメン博物館)
【住所】神奈川県横浜市港北区新横浜2-14-21
【種類】醤油(会津)
2010/01/20 ★★★ 塩(限定)は揚げ葱香ばしいスープに中太麺・白髪葱が良いアクセント

むらまさ (新横浜ラーメン博物館)
【住所】神奈川県横浜市港北区新横浜2-14-21
【種類】塩/豚骨(唐津)
2010/01/20 ★★★ 玄海灘塩らぁ麺はあっさり豚系スープに滑らかな細麺・佐野実氏監修

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